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COCA DE MOLLITAS

3 Abr

Coca de mollitas


Sin apenas mancharte las manos y en poco más de una hora, incluida la fermentación, vas a disfrutar de una deliciosa coca de mollitas.

Ingredientes:

  • 250 gramos de harina
  • 1/4 de vaso de agua templada (o de cerveza)
  • 1/4 de vaso de aceite de oliva suave
  • 10 gramos de levadura de panadería
  • una pizca de sal

Preparación:

Ponemos la harina tamizada en un bol y le hacemos un hueco en el centro. Añadimos una pizca de sal y la levadura desleída en un poco del agua templada.

Le vamos añadiendo el resto del agua mientras mezclamos con una cuchara de madera, hasta que quede una masa compacta similar a la de pizza. (Si fuera necesario y lo pide la masa podemos añadir un poco más de agua, o un poco menos. Eso depende fundamentalmente del tipo de harina).

A diferencia de la pizza, una vez la masa sea homogénea, le añadimos el aceite poco a poco y amasamos, esta vez con las manos o en una máquina, hasta que la masa sea elástica.

Una vez el aceite se haya integrado por completo a la masa, hacemos una bola y la ponemos en un bol. La tapamos y la dejamos reposar de 45minutos a 1 hora. Si ponemos la masa cerca de un sitio templado, el proceso de levado será más rápido. La masa estará en su punto cuando sea esponjosa al tacto y haya subido 1/3 de su volumen.

Mientras reposa la masa vamos a hacer las mollitas.

Ingredientes para las mollitas:

  • Un vaso de harina
  • 2 cucharadas de vino blanco o cerveza
  • 6 u 8 cucharadas de aceite de oliva suave
  • Un pellizco de sal

Preparación de las mollitas:

Ponemos en un bol pequeño la harina y un pellizco de sal, le añadimos el vino y vamos echando poco a poco el aceite que admitan hasta tener una textura granulosa, como de miga.

Deben quedar así:

Las reservamos tapadas hasta que la masa de la coca haya reposado por completo.

Una vez lista la masa de coca, la extendemos lo más fina posible, o un poco más gruesa si os gusta, en la bandeja u otro recipiente de horno engrasado con aceite, y repartimos las mollitas por encima.

Metemos en el horno precalentado a 180º de 25 a 30 minutos, o hasta que la masa y las mollitas estén doradas.

Podéis acompañar a unas sardinas a la plancha o unas verduras rehogadas con albahaca, con un trozo de esta delicia, o simplemente sola. Es contundente y llena bastante pero está deliciosa.

Buen provecho a todos.