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PASTEL MELOSO DE CHOCOLATE AL CUADRADO

12 Nov

Es la mañana llena de tempestad en el corazón del verano.

Como pañuelos blancos de adiós viajan las nubes, el viento las sacude con sus viajeras manos.

Innumerable corazón del viento latiendo sobre nuestro silencio enamorado.

Zumbando entre los árboles, orquestal y divino, como una lengua llena de guerras y de cantos.

Viento que lleva en rápido robo la hojarasca y desvía las flechas latientes de los pájaros.

Viento que la derriba en ola sin espuma y sustancia sin peso, y fuegos inclinados.

Se rompe y se sumerge su volumen de besos combatido en la puerta del viento del verano.

Poema número cuatro, de “veinte poemas de amor y una canción desesperada”, de Pablo Neruda.

Pastel meloso de chocolate

Ingredientes:

  • 125 gramos de azúcar
  • 125 gramos de mantequilla
  • 125 gramos de chocolate negro ( 65% de cacao )
  • 50 gramos de harina
  • 25 gramos de maicena
  • 3 huevos
  • 150 gramos de salsa de manzana (daditos de manzana confitados ) ó 2 manzanas asadas en el microondas.
  • 1 chorrito de ron añejo

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar durante 3 o 4 minutos, hasta resulte una mezcla espumosa.

Si no utilizamos salsa de manzana, (lo venden como apple sauce), ponemos dos manzanas sin semillas ni piel, cortadas en gajos en un bol, lo tapamos con film y hacemos varios agujeros, metemos en el microondas 2 o 3 minutos a máxima potencia, sacamos, (cuidado con no quemarnos con el vapor al quitar el film), las movemos un poco, y volvemos a tapar y meter de nuevo al microondas otros 2 o 3 minutos hasta que sean prácticamente puré. Debemos vigilar para que no se quemen.

Gel de manzana

Puré elaborado en el microondas.

Derretimos en el microondas a 720 watios la mantequilla en dados junto con el chocolate troceado y el ron, durante 1 minuto.

Cortamos un trozo de papel de hornear a la medida del fondo del molde donde vamos a cocer el bizcocho, y untamos de mantequilla, junto con las paredes del mismo.

Dejamos templar el chocolate con la mantequilla, y lo mezclamos con la ayuda de una lengua, al batido de huevos y azúcar.

Mezclamos bien. y añadimos el puré de manzana asada, o el apple sauce a la mezcla anterior.

Tamizamos 2 veces la harina y la maicena y las añadimos, mezclando con movimientos envolventes, de abajo a arriba para evitar grumos.

Echamos la mezcla en el molde.

Meter al baño de María en el horno previamente precalentado a 175º, aproximadamente 1 hora, o hasta que al meter un palillo largo de madera salga limpio.

Mientras se cuece el bizcocho, hacemos la salsa de chocolate, Ponemos 100ml de leche en un cazo y diluimos, antes de que se caliente, 40 gramos de cacao amargo en polvo (valor), aparte derretimos 40 gramos de chocolate negro en pastilla, junto a 20 gramos de mantequilla, en el microondas, (700 watios, 30 segundos), y se lo agregamos a la leche con cacao, removiendo sin cesar con las varillas durante 3 o 4 minutos al menos.

Si veis la salsa demasiado espesa u os gusta que esté menos fuerte, sólo tenéis que añadir medio vaso de nata líquida o leche y batir un minuto más.

Si no lo vais a utilizar al momento, debéis taparlo con film, pegado a la superfície del chocolate para evitar que haga costra.

Una vez cocido el bizcocho, esperamos a que se enfríe y lo desmoldamos.

Es un pastel muy meloso que dura 5 o 6 días y recién hecho se puede tomar con cuchara, sobre todo templado.

Se puede acompañar de nata montada, mermelada, o si no queréis subir ya tantas calorías, va muy bien con fruta en almibar, (la hay sin azúcar). Yo le he puesto mango confitado con la salsa de chocolate. Otro lo he adornado con mermelada, y virutas de choco que se sacan con el cuchillo.

Entero quedó así:

En raciones individules y bañado de la salsa y de virutas de más choco:

Y añadiendo cubos de delicioso mango, (que me privan…), así:

Que, ¿os animais?….

Delicioso y sencillo, que os aproveche.

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