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CON ROBERT JOHNSON Y B.B.KING EL PASTEL VINO DEL BLUES

24 Ago

Escuchando a B.B.King rasgar las cuerdas de su guitarra, mientras entona “Ten Long Years, mi mente se ha ido a  los campos de algodón de Mississippi, donde sus padres trabajaban como peones y el nació. Este gigante del blues, que ocupa el 3º puesto entre los 100 mejores guitarristas de todos los tiempos, aún actúa a sus 85 años.
Su estilo, mezcla de gospel, jazz y blues del delta…, es único.

Su Album “Live at the regal”  es más que recomendable, con temas como “Every Day i Have the Blues”,”How blue Can you Get” ó “Help the poor”.

De Robert Johnson podemos decir, que junto a W.C. Handy, son los artífices del blues, tal como ha llegado hasta nosotros.
Nos dejó 29 temas cuyas letras son pura poesía, algunos de ellos son: “Cross Road Blues” “Terraplane Blues” “When you got a good friend” “Me and the Devil Blues”.
El hecho de morir con tan sólo 27 años, dicen que después de tomar un whisky envenenado por un marido celoso, hace que su vida contenga más leyendas que datos concretos, siendo la más famosa la que cuenta, que una noche de agosto en un cruce de caminos de un pueblo de Mississippi, vendió su alma al diablo a cambio de ser el mejor intérprete de blues.
Más que esa “idea romántica”, lo que lo convierte en referente de intérpretes de la talla de: Bob Dylan, Van Morrison, Eric Clapton, Rolling Stones, Queen…, es el resultado de las numerosas horas que dedicó al estudio de las raices del blues, su técnica en la guitarra y un tremendo talento natural, que unidos, le hacen merecedor del titulo de “bluesman”  más influyente de todos los tiempos.

Este Pastel lo dedico a los pioneros del blues, aquellos que reflejaron en su música, las tristes vivencias de sus antepasados y con la cadencia y la  melancolía de sus letras, nos hacen reflexionar sobre el mayor derecho que posee el ser humano ¡LA LIBERTAD!

PASTEL DEL BLUES:

Ingredientes:

  • 350 gramos del fiambre que “libremente” elijais (puede ser de varias clases, yo he puesto pavo y pollo)
  • 75 gramos de bacon, tocineta, panceta…, sois “libres” de elegir
  • 100 gramos de arroz ó mijo cocido(el arroz cuece en 18 y el mijo en 25 minutos)
  • 150 gramos de champiñones ó setas
  • 125 gramos de espárragos verdes ó blancos
  • 100 gramos de mantequilla ó margarina
  • 5 huevos grandes ó 6 medianos
  • 50 gramos de harina integral ó blanca
  • 2 pettit suice naturales sin azúcar ó 1 yogurt griego
  • 1 dl de nata líquida ó de crema de leche
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca ó negra
  • 1 pizquita de azafrán molido ó en hebra, pasado por el mortero
  • El zumo de 1/2 limón ó lima
  • 1 cucharadita de levadura en polvo (aquí sí que sí, no podemos elegir…)

Preparación:

Cocemos el arroz ó el mijo, añadiendo al agua de cocción, el azafrán. Precalentamos el horno a 180º.

Cortamos los champiñones en trocitos pequeños y los sofreímos 8 ó 10 minutos.

Cogemos, 3 de los huevos y batimos las claras a punto de nieve.

Cortamos el fiambre, el bacon y los espárragos en trozos pequeños  y los mezclamos con los champiñones, la mantequilla derretida, las 3 yemas, la harina, la levadura y el arroz.  Salpimentamos y mezclamos con  las claras batidas.

Cubrimos un molde redondo de horno con papel sulfurizado y vertemos la masa.

Batimos los dos huevos restantes con la crema de leche, el yogurt griego, el zumo de limón, la pimienta y volcamos la mezcla sobre la masa.

Horneamos aproximadamente 50 minutos, hasta que metamos un palillo largo y salga limpio.

Este pastel está rico, templadito ó frío, acompañado de una salsa de mahonesa.

Frase del día: Acelgas benditas, de día los troncos y de noche las hojitas.

Comer acelgas nos reporta muchos beneficios entre los que se encuentran una elevada cantidad de vitaminas A, K y B9.

Tiene propiedades antioxidantes, ayuda a eliminar las radicales libres, cuya presencia elevada puede dar lugar a enfermedades degenerativas.

La vitamina K que contiene, ayuda a fluidificar la sangre. Posee una elevada cantidad de Calcio, acido fólico, Potasio y Magnesio, por lo que son buenas para evitar la retención de líquidos, fortalece los huesos, además del cabello y la piel, ayudando a prevenir dolencias como el acné ó el herpes.

Se cree que puede llegar a regular el azúcar en sangre. ¿Algo más por una verdura tan económica, deliciosa y poco calórica?.

Podemos comerla de mil formas que van desde gratinada hasta cocida con patatas, pasando por sus pencas rebozadas con foie, añadidas a un puré de verduras, con jamón, chorizo y patatas en un rico guiso…

PARA UN DESAVÍO

Los botes de legumbres combinados con algún otro ingrediente, nos sacarán de una prisa más de una vez.

Con un bote de judías pintas o blancas y otro de codornices en escabeche, que calentaremos un poco y a las que añadiremos hojas variadas de lechuga, unos piñones y unas nueces partidas… tendremos una ensalada templada riquísima.

Un bote de lentejas aliñado con la piel de media lima y una mezcla de especias marroquíes, un chorrito de aceite y sal….

Los garbanzos, con cebolleta muy picadita y unos pistachos machacados y aderezados con aceite de oliva y vinagre de módena…

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