La masa de la coca salada, es riquísima y fácil de manejar, gracias a la materia grasa que contiene. Se puede rellenar con los ingredientes que tengamos a mano. Suaves como verduras ó jamón dulce ó más contundentes como anchoas, morcilla, longaniza…
Cocas de distintos sabores
Ingredientes para 4 cocas individuales:
Para la masa:
- 1 vaso pequeño de cerveza
- 1 vaso pequeño de aceite de oliva virgen
- Harina de trigo, la que admita. (Yo la he usado de trigo integral y espelta)
- Medio paquete de levadura fresca
- 1 pellizco de azúcar
- 1/2 cucharada de sal
Para el relleno:
- 1 lata de anchoas(de buena calidad)
- 1 lata de atún en escabeche
- 10 ó 15 tomates cherrys
- Pimiento morrón
- 1 pimiento verde italiano
- 1 cebolleta
- Aceitunas negras
- Albahaca
Preparación:
Deshacemos la levadura en un poco de agua templada.
Ponemos en un bol grande, la cerveza, el aceite, la levadura, la sal y el azúcar.
Añadimos poco a poco la harina y vamos amasando, con las manos untadas de aceite, hasta obtener una masa un poco pegajosa.
Untamos otro bol grande con aceite y dejamos la masa tapada con un trapo ó un film transparente, hasta que doble su volumen.
Mientras reposa, hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento verde.
Dividimos la masa en 4 partes. Extendemos sobre la bandeja del horno, pintada también con aceite.
Le damos a las cocas forma rectangular, con los bordes más gruesos que el centro.
Si queremos la masa más crujiente, pinchamos con un tenedor.
Si la preferimos más esponjosa, la dejamos como está.
Volvemos a dejar que la masa repose en la bandeja 20 minutos más.
Mientras descansa, precalentamos el horno de 180 a 200º, dependiendo del grosor que le hemos dado.
Pasado éste tiempo, procedemos a rellenar.
Podemos hacer una de anchoas, con pimiento morrón y aceitunas negras.
Otra con rodajas de tomate, aceitunas negras y albahaca.
Con la base del sofrito, atún en escabeche, pimiento morrón y tomates cherry.
La última con lo que quede del sofrito, pimiento morrón y 2 ó 3 anchoas.
Horneamos de 20 a 30 minutos, en función de la masa y del horno.
Cuando metemos la punta de un cuchillo y sale limpia está lista.
Frase del día: El picante, dispara las endorfinas en un instante.
El picante, que adicción. Es como el chocolate y si los sumamos, efecto brutal.
Algunas de sus propiedades son bastante interesantes.
Ayuda en la circulación sanguínea.
Cuidadito, si estás con tu pareja en una cena romántica y después de una comida un poco «picosa», degustáis un postre con chocolate… ¡ fuegos artificiales!
Siempre es bueno un poco de picante si nuestro estómago no es delicado y no lo consumimos en exceso.
Además de ayudarnos a segregar más endorfínas que aumentarán nuestro bienestar, el picante acelera el metabolismo, con lo cual digerimos más fácilmente y quemamos más calorías.
Los mejicanos lo toman, hasta en caramelos de chile…
En la cocina oriental, el jengibre combinado con leche de coco y lima…
En la cocina Africana y Arabe utilizan chiles de muchas clases.
En la cocina Japonesa.
El wasabi, es en realidad una raíz, cuyo nombre es hon wasabi, dificilísimo de encontrar, incluso en Japón y con un elevadísimo precio.
El que consumimos prácticamente siempre, es un sucedáneo.
Es el rábano picante mezclado con colorante verde.
Aunque sea un sucedáneo, nos encanta.Y además de ser un excelente acompañante del sushi y el sashimi tiene muchas propiedades, entre las que se encuentran sus vapores que inhalados, ayudan a despejar la nariz.
No hay medias tintas respecto al consumo del picante, o lo odias o lo amarás toda tu vida.
Prueba a hacer un sencillo mouse de chocolate con un punto de guindilla molida o jengibre fresco rayado. Tomalo con tu pareja y… no tardaréis en ver los efectos secundarios que produce.
«Aprovecha» y «buen… provecho».
PARA UN DESAVÍO
Si no tenemos tiempo para comprar los ingredientes de un postre, no vendrá mal tener en la despensa 4 ó 5 cosas que nos pueden sacar de éste apuro.
1 envase de tetrabrik de natillas.
1 paquete de bizcochos de soletilla.
1 bote de mermelada ácida, por ejemplo de arándanos o fresas.
Un paquete de frutos del bosque congelados.
Un bote de arroz con leche
200 ml de nata para montar
Con estos ingredientes podemos hacer dos o más postres ricos y rápidos sin tener que ir corriendo al super.
Pastel de natillas:
Ponemos en una fuente rectangular y de tamaño pequeño. Una capa de bizcochos de soletilla mojados en almíbar. (Que haremos poniendo al fuego 200 gramos de azúcar y 400 cl de agua)
Los cubrimos de una capa de natillas y de una capa de frutos rojos y mermelada, volvemos a poner otra capa de bizcochos mojados en el almíbar, otra de natillas… y así sucesivamente hasta llegar arriba para terminar con natillas adornadas con frutos rojos.
También se puede hacer con melocotón en almibar por ejemplo.
O mezclar las natillas con cacao y hacerlo de pera en conserva ( muy rico).
El otro postre
Mouse de arroz con leche rápido:
Vaciamos el contenido del bote de arroz con leche (venden en las tiendas de delicatessen). Trituramos bien en un vaso.
Montamos la nata con un poco de azúcar y metemos al frío. ( O usamos nata montada azucarada que tengamos en el congelador )
Montamos las claras a punto de nieve.
Mezclamos la nata montada con el arroz con leche ya triturado.
Añadimos con movimientos envolventes las claras montadas.
Consumimos lo más rápido posible ó se bajarán las claras y perderá consistencia la mouse.
Siéntate en mi cocina 